Pastırma nasıl ortaya çıktı? Pastırma; Orta Asya’dan batıya doğru hareket eden ve Kayseri’ye yerleşen Türk akıncılarıyla Anadolu’ya geldi. Orta Asyalı atalarımız her zaman atlarla seyahat ettiklerinden, yiyeceklerini de yanlarında taşıdılar. Bu da onları yiyecek olarak kurutulmuş eti seçmeye yöneltti. Pastırma sıcakları nereden çıktı? Şişman yaz, kutuplardan gelen küçük bir soğuk hava kütlesinin hareketsiz hale gelip sıcak bir yüksek basınç merkezi oluşturmasıyla meydana gelir. Bu merkez, istikrarlı tabakalaşma yaratan önemli sıcaklık değişimleriyle karakterize edilir. Pastırma mı bastırma mı? Çiğ etin tuz ve çeşitli baharatlarla tatlandırılıp kurutulmasıyla yapılan pastırma, etin preslenmesiyle yapıldığı için basma adını almıştır. Daha sonra halk arasında pastırma olarak…
Yorum Bırak