Mayalanma ne işe yarar? Fermantasyon süreci, fermantasyon veya fermentasyon olarak da adlandırılır, bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar tarafından genellikle ısı salınımı ve köpük oluşumu ile kimyasal olarak ayrıştırılmasıdır. Fermantasyon, oksijen yokluğunda, yani anaerobik olarak enerji üreten bir biyokimyasal süreçtir. Hamura neden maya konur? Hamurun mayalanması ve kabarmasının bilimsel tanımı “fermantasyon”dur. Hamur karışımına eklenen maya, ister kuru ister yaş olsun, hamurdaki şekeri tüketir, gaz oluşturur ve hamurumuzun kabarmasına neden olur. Ekmek yapımında neden maya kullanılır? Unun içindeki şekeri tüketip karbondioksit gazı üreten ve hamurun kabarmasını sağlayan mucizevi yardımcımız: Maya. Mayalanma için gerekli şartlar nelerdir? Fermantasyon için gereken sıcaklıklar 20…
Yorum Bırak